Rynek rolników w Toronto, pierwszy tego rodzaju, oferuje więcej miejsca dla czarnych i rdzennych kultur kulinarnych

Kiedy Camille Myers, czarnoskóra szefowa kuchni z Toronto, zaczęła sprzedawać dania kuchni amerykańskiej, południowej i karaibskiej na targach rolniczych w całym mieście, zauważyli, że byli jedynymi czarnymi sprzedawcami. „To było bardzo niewygodne” – powiedział MX. Myers.

Mieszać. Myers powiedział, że w całej historii czarni byli przedsiębiorcami, którzy dorastali i sprzedawali własną żywność. Ich matka, która sprzedawała kolczyki i okazje, jest doskonałym przykładem tej tradycji.

Dlatego szef kuchni z Toronto uznał za ważne uruchomienie Głęboko Zakorzenionego Targu Farmerów, pierwszego tego rodzaju targu w Toronto, na którym występują wyłącznie czarni i rdzenni sprzedawcy. Rynek został oficjalnie uruchomiony 8 maja.

Od momentu powstania rynek służył jako tętniąca życiem atmosfera dla osób w każdym wieku. Gdy lokalni muzycy grają muzykę na żywo, a dzieci bawią się w dziale zabaw na targu, inni oglądają stragany z daniami afrykańskiej diaspory. To mieszanka pikantnych, pikantnych i słodkich, takich jak smażone paszteciki z kurczaka Myersa, kanapki z boczkiem szefa kuchni Marty Alexander, samosy Niagara z brzoskwiniami i klasyczna injera z wat skąpiec, pikantne danie z soczewicy z Betlejem Mitiko. Dostępna jest również kawa w stylu etiopskim, mrożona herbata do lemoniady i soki owocowe do picia.

Na targu sprzedawane są również świeże produkty zebrane od lokalnych rolników, w tym amarantus, szałwia, papryka sprzedawana przez Charlesa Catchpole z Gitigaanes, czerwone kalaloo i jarmuż z Willie Mae Pharmacy oraz skórka czosnku, rzodkiewka i boćwina z Julien Alvis i Cady z głębsza farma korzeniowa.

Chociaż początkowo miał to być rynek rolników tylko dla czarnych przedsiębiorców, Mx. Myers zdał sobie sprawę, że ważne jest zapewnienie takich samych możliwości lokalnym sprzedawcom. Poprzez swoje badania, Mx. Myers zdał sobie sprawę, że brak ziemi i dostępu do żywności jest również stałym problemem społeczności rdzennych. Powiedzieli: „Nie czułem się słusznie, mówiąc o asymetrii terytorium na ziemi, która od początku nie należała do nas”.

Zarówno czarne, jak i tubylcze społeczności mają wyjątkowe doświadczenia w porównaniu z innymi kolorowymi ludźmi. „Wpływ niewolnictwa, ludobójstwa i systematycznego ucisku, który tak dramatycznie wpływa na naszych ludzi, nie może być zgrupowany z nikim innym” – Mx. – powiedział Myers.

Mieszać. Myers ma nadzieję, że rynek zachęci więcej czarnych i rdzennych przedsiębiorców do uruchomienia własnych rynków rolnych jako sposobu na zaznaczenie swojej obecności w miejskim przemyśle spożywczym i biznesowym. Mówią również, że to dobry sposób na generowanie możliwości ekonomicznych i zachowanie tego bogactwa w ich społecznościach.

„Ważne jest, aby ludzie mieszkający w tych różnych miastach, którzy widzą ludzi takich jak my, rozmawiali z ludźmi takimi jak my, poznali także trochę naszej kultury, a nie tylko smutne historie, o których czytasz w książkach historycznych” – powiedział. dodał Myers. „Jesteśmy kimś więcej. Nasze kultury są o wiele piękniejsze niż cały smutek, przez który przeszliśmy”.

Targ Farmers’ Market odbywa się w każdą niedzielę do 25 września w Deep Park w East York.

Nasze biuletyny Poranne i Wieczorne Aktualizacje zostały napisane przez redaktorów Globe i zawierają zwięzłe podsumowanie najważniejszych nagłówków dnia. Zarejestruj się dziś.